Una verdadera fuente de energía – consuma verduras de hojas verdes y oscuras
Queridos Amigos,
¿A veces se sienten así?
¡Odio los vegetales! ¿Esas asquerosas hojas verdes de color oscuro? ¡Oh no! Son tan insípidas…. solo Popeye comía espinaca, ¿pero me obligan a mí? ¡Puaj!
Cuando piensa acerca de los vegetales de hojas verdes y oscuras, ¿se da cuenta de la variedad que puede comprar localmente en su ciudad o pueblo? Estamos hablando de la espinaca, acelga, berza, bok choy, rúcula, hierbas tales como cilantro, eneldo y perejil que sin ricas en vitamina C. ¡Son muchas hojas verdes saludables entre las cuales elegir! Se trata de los vegetales más llenos de nutrientes debido a su fuente rica de minerales y vitaminas – que incluyen hierro, calcio, potasio, magnesio, vitamina C, E, K y complejo B.
Luteína, Zeaxantina y otros fitonutrientes
Si usted cuida de sus ojos, la luteína y la zeaxantina son fitonutrientes potentes que protegen nuestros ojos de preocupaciones de salud relacionadas con la edad, como, por ejemplo, la degeneración macular. Por lo general no consumimos suficientes vitaminas, especialmente la vitamina K que puede ser difícil de encontrar en los alimentos, aunque las hojas verdes tienen una cantidad abundante de esta vitamina, que ayuda a regular nuestra coagulación sanguínea, proteger nuestros huesos y es un regulador fundamental de la inflamación. Para aquellos de nosotros que necesitan contar los carbohidratos, las hojas verdes tienen pocos azúcares y muchas fibras, regulando los azúcares en sangre a la vez que ayudan a nuestra salud digestiva.
¿Cómo puedo cocinar las hojas verdes?
Afortunadamente, las hojas verdes se cocinan rápidamente. Si la acelga no es su verdura habitual para la cena, es una hoja verde de sabor suave que puede picarse en trozos grandes, cocinarse al vapor con orégano, perejil y cebolletas picadas; se sirve como una guarnición.
Si sus hijos tienen problemas con “comer sus verduras”, pruebe incluir espinaca cocida o bok choy en un pastel de carne o pavo. Ni siquiera se darán cuenta de que están comiendo de manera saludable, ¡y usted estará feliz de evitar la batalla cotidiana alimenticia a la hora de la cena! Para aquellos que adoran las verduras, prepare “hamburguesas verdes” mezclando frijoles o arroz integral cocido junto con rúcula al vapor, cilantro, especias, un huevo o dos claras y un poco de pan rallado o harina integral para crear una hamburguesa vegetariana cocinada en el horno.
Ready to get healthy?
Contact Debbie today for a Nutrition Consultation!
¿Un sofrito divertido?
Prepare un sofrito con una variedad de hojas verdes y otros vegetales frescos con tofu al horno o pollo grillado para crear una cena colorida y rápida. Una cucharada de aceite de sésamo para un sofrito saludable agrega mucho sabor, y luego incluya el ajo y las cebollas picadas. Una vez marrón, agregue un poco de agua o caldo con bajo contenido de sodio y cocine su bok choy y berza picados, así como zanahorias arco iris ralladas. Mezcle el pollo o tofu grillado con pimientos, pimentón y sal (o una especie sin sodio). ¡Y ya está!
¿Qué ideas originales tiene para una ensalada de hojas verdes?
Las ensaladas son una manera rápida y creativa de mezclar algunos ingredientes frescos que puede encontrar en la nevera, para preparar una comida o guarnición saludable. Tanto la espinaca como la acelga saben muy bien si se comen crudas. Una manera estupenda de agregar crocantez a las ensaladas es asando nueves y semillas – almendras fileteadas, pacanas, castañas de cajú o semillas de girasol en una bandeja para el horno durante unos minutos. Mezcle juntos su espinaca picada gruesa, la acelga, sus hojas favoritas de lechuga, un pimiento rojo, hongos y agregue las nueces o semillas asadas. Bata un poco de aceite de oliva, vinagre, orégano con cilantro picado en un pequeño tazón y agréguelo a su ensalada.
Comparta sus Comentarios:
¿Qué está haciendo para comer para vegetales verdes?
