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Debbie Polisky, MS, MBA

Los ingredientes secretos en las etiquetas de los alimentos

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Queridos Amigos,

¿A veces se sienten así?

¡Leer las etiquetas de nutrición es tan confuso! La nutrición cambia todo el tiempo y no me puedo pasar horas en la tienda de comestibles... siento tanto frustración... ¿No puede simplificarse la lectura de las etiquetas?

Ingredientes misteriosos

La mayoría de los alimentos procesados en la tienda de comestibles tiene varios ingredientes secretos y aditivos misteriosos que ni siquiera podemos pronunciar. ¿Alguna vez dedicó tiempo a leerlos? Por ejemplo, los Twinkies, tan populares en EE. UU. y similares a una rosquilla, tiene 39 ingredientes – un pastel pequeño lleno de aditivos.

75% son alimentos procesados

Los alimentos procesados componen el 75% de nuestra dieta nacional, de modo que, en promedio, estamos consumiendo 8-10 libras de aditivos de manera anual. Si bien es la responsabilidad de la FDA verificar estos ingredientes, debido a una falta de personal, esto no ocurre en la actualidad.

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Hay 4 grupos de ingredientes disponibles

Edulcorantes

Los edulcorantes artificiales, que incluyen acesulfamo K, aspartamo y sacarina. El acesulfamo K se usa en dulces, goma de mascar, postres, gaseosas y es 200 veces más dulce que el azúcar. Algunos estudios con ratas han demostrado que esta sustancia química puede causar el cáncer.

El aspartamo, 200 veces más dulce que el azúcar, disminuye los niveles de ácido en la orina, haciendo que los individuos tengan una mayor tendencia a padecer infecciones urinarias. Mientras tanto, la sacarina, 350 veces más dulce que el azúcar, también ha demostrado una predisposición al cáncer en las ratas.

Tinturas y colores

El segundo grupo, que incluye las tinturas y los colorantes, pueden hacer que nos preguntemos qué es lo que estamos consumiendo, especialmente cuando nuestros dientes y lengua cambian de color. En este grupo, encontramos el colorante caramelo, que se encuentra en diversos productos, y que produce toxicidad en estudios con animales. Los tintes amarillo 5 y 6 pueden producir alergias e hiperactividad en los niños; lo mismo ocurre con el tinto azul, que se encuentra en los dulces, bebidas, alimentos para animales.

Conservantes y aditivos

El tercer grupo, conservantes y aditivos, es bastante diverso. Los aceites parcialmente hidrogenados está empezando a desaparecer, si bien se han usado bastante al modificar aceites líquidos a sólidos y aumentar la vida útil. Estos son responsables de aumentar las grasas trans en nuestros cuerpos, lo que está relacionado con problemas del corazón.

El famoso MSG

Por último, pero no por ello menos importante, el MSG (siglas en inglés) o glutamato monosódico, que se encuentra en carnes, condimentos, sopas y productos horneados, pueden provocar alergias o asma en algunos individuos.

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¿Qué es lo que lee en las etiquetas?

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