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Debbie Polisky, MS, MBA

El cáncer de colon y más verduras

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Queridos Amigos,

¿A veces se sienten así?

Soy una mamá con dos hijos adolescentes y un trabajo a tiempo completo. Nunca tuve tiempo de preparar cenas saludables ya que siempre he tenido que hacer tantas cosas. Ojalá hubiera modificado nuestros planes para las comidas antes. Ahora tengo cáncer colorrectal. Ahora estoy lista para el cambio.

El cáncer colorrectal es uno de los cánceres más comúnmente diagnosticados en EE. UU. y la segunda causa principal de muertes relacionadas con el cáncer, que afecta tanto a las mujeres como a los hombres. Más del 90% de los casos ocurren en personas de 50 años de edad o más.

¡Sí! a las verduras frescas

Somos afortunados de tener una gran variedad de verduras frescas que proporcionan muchos nutrientes y no nutrientes beneficiosos, fibras y fitoquímicos que nos protegen contra enfermedades crónicas, incluidos estos tipos de cáncer. Los vegetales tienden a tener un alto contenido de nutrientes, tales como fibras, folatos, vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides. Desafortunadamente, aproximadamente el 70% de los estadounidenses no consumen suficientes porciones diarias. La gente nos dice que es porque no tienen tiempo, pero un consejo importante es planificar con anticipación de modo de usar los vegetales frescos tan pronto como sea posible y cocinar porciones más grandes para congelar el resto para otro momento.

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¡Quiero más col!

Este es el mejor momento para protegerse contra el cáncer colorrectal con los vegetales de estación que producimos – coma más col, berza, nabos, bok choi, acelga y espinaca. Ciertas sustancias en nuestras hojas verdes de invierno conocidas como isotiocianatos e indoles protegen las células contra el efecto de los carcinógenos y pueden disminuir el desarrollo de tumores en el colon.

Coma más allium

Allium, ¿qué es eso? En lenguaje corriente: cebollas, ajo, puerro, cebolletas, cebollines y chalotas. Estas tienen compuestos organosulfurados que han demostrado actividades anticáncer en el desarrollo inicial y progresión del cáncer.

¿Qué llenará el plato para la cena de esta noche?

Sopa de col, berza y puerro: corte y pique estos vegetales y cocine durante unos diez minutos en aceite de oliva. Luego agregue ocho tazas de caldo, hierbas frescas como cilantro, algo de sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 40 minutos. Una vez frío, mezcle para lograr una consistencia más espesa (tal vez quiera agregar ½ taza de leche descremada). ¡Y listo! – ¡Algo saludable y calentito para nuestras noches frescas!

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¿Qué cambios ha hecho desde que recibió un diagnóstico de cáncer colorrectal?

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